Вопросы правильного питания и здорового образа жизни становятся все более актуальным в жизни современного человека. Изучение основ здорового образа жизни и рационального питания в школе способствует воспитанию физически и нравственно здорового поколения, развитию у учащихся чувства гармонии и красоты, способности воспринимать мир как единое целое.
В нашем лицее учащиеся посещают разные кружки, факультативы. Особенной популярностью у них пользуются кружки по кулинарии в которых ученики с удовольствием учатся готовить.
В нашем лицее учащиеся посещают разные кружки, факультативы. Особенной популярностью у них пользуются кружки по кулинарии в которых ученики с удовольствием учатся готовить.
Овощные блюда разнообразны, вкусны полезны легко приготавливаются. Исходя из этого при изучении кулинарии большое место я отважу обучению различных блюд из овощей.
Для организма человека овощи основной источник органических кислот, углеводов, витаминов. В них также есть вещества возбуждающие аппетит и улучшающие пищеварение.
Современный человек постоянно подвергается различным видам интоксикации в частности за счет поступления в организм токсических веществ из внешней среды по причине загрязнения воздуха и воды. Использование в питании овощей снижает развитие токсических процессов.
Мы все с вами знаем с детства пословицы поговорки об овощах и фруктах. Я предлагаю вам вместе со мной игру продолжи фразу
Мы все с вами знаем с детства пословицы поговорки об овощах и фруктах. Я предлагаю вам вместе со мной игру продолжи фразу
- Каждому овощу........................свое время
- Всякий день с овощами да не всякий день..........со щами
- Капуста любит воду.......................за хорошую погоду
- Лук от семи..........................недуг
- Щи да каша.......................кормилицы наши
- Морковь прибавляет............кровь
- Лук надежный....................друг
- Лук да баня........................все поправят
- Лук с чесноком................... родные братья
- Редька хвалилась:................«Я с медом хороша!»
- Не вырастишь овощей - не сваришь и.............щей
Фрукты и овощи не только полезны, из них можно создать красоту украсить стол
методом карвинга.
Тема моего мастер-класса называется Карвинг –«вкусное искусство»
Цели:
- создать условия для освоения техники карвинг,как искусства украшения из овощей и фруктов;
- познакомить с техническими условиями и навыками выполнения фигурной нарезки;
- развить эстетический вкус и воображения;
- дальнейшее применение этих умений в украшения стола.
Из истории карвинга
Карвинг это не просто удивительно красиво карвинг это душа тайского повара положенная на кружева узора.
Это древнее искусство пришло к нам с востока. Слово карвинг в переводе с английского означает «резная работа», «вырезание».
Страной где впервые изящно нарезанные овощи и фрукты были употреблены в качестве украшения считается Таиланд. Именно в Тайланде была создана первая школа, в которой обучение проходили женщины украшавшие блюда королевского стола.
Изящное искусство художественной резьбы из овощей и фруктов называемое карвинг, носит скорее творческий чем кулинарный характер. Фрукты и овощи превращаются в цветы и экзотические растения. Рукотворные композиции украшающие блюда так прекрасны но не долговечны.
Для выполнения карвинга необходимы специальные инструменты:
- тайский нож
- овальные ножи
- нож волнорез
- спиральный нож
- точилка
При выполнения карвинга необходимо соблюдать правила по технике безопасности.
- при работе с ножом соблюдать осторожность,чтобы не порезаться
- не торопиться чтобы нож не соскользнул с детали
Принцип работы от простого к сложному придает уверенность и мотивирует на самостоятельную работу.
Предлагаю вам вместе со мной вырезать и оформить композицию из овощей и фруктов применяя метод карвинга.
Попробуем яблоко превратить в лебедя. Для этого яблоко разрезаем пополам и кладем половину разрезом вниз. Оставляем полоску в 1 см в середине и прорезаем слева и справа от нее.2. снизу прорезаем навстречу верхнему разрезу- получается уголок.3. подобным образом повторяем надрезы на этом уголке. Чем больше нарежем уголков тем изящнее будет лебедь. Повторяем эту работу с другой половинкой. Из средней полоски вырезаем уголок имитирующий шею и голову лебедя. Ранее вырезанные уголки сдвигаем для получения красивой формы. Оформляем шею лебедя и вставляем ее в разрез.
Лебеди получились удачно.
Теперь попробуем получить из помидор розы
1. начиная с основания помидор, срезаем по спирали его кожицу одной полоской до черешка;
2. полученную полоску собираем в розочку, используя широкое начало полоски как основание.
Получается красивая роза.
Итак, посмотрите – карвинг это талант делать из обыкновенных продуктов произведения искусства
Главное в этом искусстве – фантазия и твёрдая рука.
Главное в этом искусстве – фантазия и твёрдая рука.
Уважаемые коллеги, сейчас в новой школе требуется новый учитель, который способен открыть и развить в детях хороший художественный вкус, чувств к прекрасному. Воспитать творческую, здоровую и конкурентно способную личность.
Я желаю и вам творческих удач и всего хорошего, здоровья, благополучия.
